Provenant de la baie du miracle, la miraculine est une protéine fascinante qui a suscité un intérêt croissant ces dernières années. Extraite de ce fruit originaire d’Afrique de l’Ouest, elle est notamment connue pour ses propriétés édulcorantes. En d’autres termes, cette substance a la capacité unique de transformer la perception du goût, rendant les aliments acides agréablement sucrés. Cependant, malgré ses potentiels avantages, la miraculine est actuellement interdite en France. Découvrons dans cet article les raisons de cette interdiction ainsi que les effets réels de cette protéine sur la santé.
Miraculine, c’est quoi exactement ?
Il s’agit d’une glycoprotéine qu’on retrouve dans la baie du miracle (Synsepalum dulcificum) qui pousse principalement au Ghana. Ce petit fruit rouge vif n’a pas de goût particulier en lui-même, mais modifie temporairement la perception du goût lorsqu’il est consommé. Il est capable de rendre incroyablement sucrés tous les aliments, même les plus acides comme le vinaigre et le citron. Ce phénomène est dû à la manière dont la miraculine interagit avec les récepteurs gustatifs de la langue, créant une illusion de douceur qui peut durer de 15 minutes à plus d’une heure.
Utilisée en cuisine, la miraculine permettrait alors de concevoir des plats sucrés sans sucre, ce qui est une aubaine pour les diabétiques et ceux qui cherchent à limiter leur consommation de glucides. Cependant, l’accès à cette substance surprenante ainsi que son utilisation sont encore strictement règlementés en France.
Pourquoi la miraculine est-elle interdite en France ?
En France, la miraculine est interdite pour des considérations réglementaires et de sécurité alimentaire. En effet, en Europe, les édulcorants doivent passer par un processus d’évaluation rigoureux avant d’être autorisés sur le marché. Bien que la miraculine soit considérée comme un produit naturel, elle n’a pas encore reçu l’approbation nécessaire de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Cette dernière considère notamment qu’il n’y a pas encore de données suffisantes concernant son innocuité à long terme et ses effets potentiels sur la santé.
En plus de cela, la réglementation européenne sur les additifs alimentaires stipule que tout nouvel édulcorant doit être soumis à des études approfondies pour évaluer ses effets sur la santé humaine. Malheureusement, ce n’est pas encore le cas pour la miraculine qui est aussi un édulcorant. Pour cela, elle reste en dehors des rayons des magasins français.
La miraculine est-elle dangereuse pour la santé ?
Si elle reste interdite en France, il n’existe pas actuellement de preuves scientifiques que la miraculine est dangereuse pour la santé. Loin de là, elle est souvent vantée pour ses propriétés bénéfiques. C’est surtout une alternative naturelle sans calories au sucre, ce qui peut aider à lutter contre des problèmes de santé tels que l’obésité et le diabète de type 2.
Cependant, comme pour tout produit, la miraculine doit être utilisée avec modération. Il est recommandé de consulter un professionnel de santé avant de l’intégrer dans votre alimentation, surtout si vous avez des situations sanitaires spécifiques comme une femme être enceinte ou allaitante.
Comment consommer de la miraculine ?
Bien que la miraculine ne soit pas encore disponible dans les magasins en France, elle peut être trouvée sous forme de poudre ou de baies séchées sur des sites de vente en ligne. Pour en profiter, vous pouvez mâcher une baie séchée ou dissoudre une petite quantité de poudre dans la bouche. L’effet sucrant se manifeste rapidement, permettant de savourer vos aliments acides sans ajout de sucre.
Par ailleurs, vous pouvez aussi mettre une quantité limitée de miraculine dans vos divers plats comme :
- des yaourts nature ;
- des fromages blancs ;
- les recettes de gâteaux ou de desserts ;
- des jus de fruits ou même des boissons.
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